Vorbereitungsarbeiten zur Gefriertrocknung

Die Gefriertrocknung oder Lyophilisierung umfaßt mehrere Vorbereitungsschritte, um eine erfolgreiche Konservierung der Materialien zu gewährleisten.

1Auswahl des Materials
Wählen Sie das richtige Produkt: Stellen Sie sicher, dass das Material zum Gefriertrocknen geeignet ist (z. B. Obst, Gemüse, Arzneimittel).

2. Vorbehandlung
Waschen: Das Material reinigen, um Schmutz und Schadstoffe zu entfernen.
Schneiden: Das Material schneiden oder zerschneiden, um die Trocknung zu verbessern.
Blanching (falls zutreffend): Bei Obst und Gemüse kann das Blanching Enzyme deaktivieren und Farbe und Geschmack bewahren.

3- Ich friere.
Schnelle Gefrierung: Das Material wird schnell eingefroren, so daß sich kleine Eiskristalle bilden, was dazu beiträgt, Struktur und Qualität zu bewahren.

4. Vakuumvorbereitung
In den Gefriertrockner gelegt: Das gefrorene Material in die Gefriertrocknungsmaschine geladen.
Schaffen Sie ein Vakuum: Verringern Sie den Druck in der Kammer, um die Sublimation (Übergang von Eis zu Dampf) zu erleichtern.

5. Temperaturkontrolle
Richten Sie geeignete Temperaturen ein: Richten Sie die Lagertemperatur im Gefriertrockner an, um die Sublimation zu fördern, ohne das Material zu überhitzen.

6. Überwachung
Kontrollparameter: Überwachung der Temperatur und des Drucks während des gesamten Prozesses, um optimale Bedingungen zu gewährleisten.

Schlussfolgerung
Eine ordnungsgemäße Zubereitung ist entscheidend für eine wirksame Gefriertrocknung, die sich auf Geschmack, Textur und Haltbarkeit des Endprodukts auswirkt.