Das Funktionsprinzip des Vakuum-Trocknungsgeräts

Das Funktionsprinzip eines Vakuumgefriertrockners (auch als Lyophilisator bekannt) umfasst mehrere Schlüsselphasen, die Lebensmittel oder andere Materialien durch Entfernen von Feuchtigkeit unter niedrigem Druck konservieren.Hier ist eine Zusammenfassung des Prozesses:

1- Er friert.
Erste Vorbereitung: Das Material (z. B. Lebensmittel) wird zuerst gereinigt, nach Bedarf geschnitten oder gekocht.
Schnelles Einfrieren: Das Material wird in den Gefriertrockner geladen und schnell auf eine Temperatur von typischerweise -40°C bis -80°C (-40°F bis -112°F) eingefroren.Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit in der Nahrung kleine Eiskristalle bildet, was zur Aufrechterhaltung der Struktur des Lebensmittels beiträgt.

2. Vakuumbildung:
Nach dem Einfrieren wird die Kammer evakuiert, um ein Vakuum zu erzeugen, was den atmosphärischen Druck um das gefrorene Material deutlich senkt, was für die nächste Phase entscheidend ist.

3Sublimation (Ersttrocknung):
Kontrollierte Erwärmung: Die Temperatur des gefrorenen Materials wird im Vakuum allmählich erhöht, wodurch das Eis sublimiert,Das heißt, es wechselt direkt von einem festen zu einem Gas, ohne flüssig zu werden..
Abbau von Dampf: Der während der Sublimation erzeugte Wasserdampf wird durch ein Vakuumsystem kontinuierlich aus der Kammer entfernt.Dies ermöglicht ein effektives Trocknen und minimiert gleichzeitig die Gefahr, dass die Lebensmittel schmelzen.

4Desorption (Sekundärtrocknung):
Nach der Primärtrocknung kann im Material noch etwas Feuchtigkeit verbleiben, wobei das Material weiter auf eine etwas höhere Temperatur erhitzt wird, um die Restfeuchte zu entfernen.
Das Verfahren stellt sicher, dass der Wassergehalt auf ein Niveau reduziert wird, das eine langfristige Lagerung und Haltbarkeit ermöglicht.

5Kühlung und Verpackung:
Sobald der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, wird das Vakuum freigesetzt und das Material schnell abgekühlt, damit die Feuchtigkeit nicht wieder aufgenommen wird.
Die Gefriertrockneten werden dann in luftdichte Behälter oder vakuumsiegelte Beutel verpackt, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.

Hauptvorteile:

Erhaltung von Nährstoffen und Geschmack: Der Prozess behält die wesentlichen Nährstoffe, Geschmack und strukturelle Integrität des ursprünglichen Materials.
Lange Haltbarkeit: Vakuumgetrocknete Produkte können jahrelang ohne Kühlschrank gelagert werden, was sie ideal für Notfallnahrungsmittel, Camping und Raumfahrt einsetzt.
Dieses effiziente Verfahren wird in der Lebensmittelkonservierung, in der Pharmazie und in der Biotechnologie zur Konservierung empfindlicher Materialien weit verbreitet.