Laut einem Bericht vom 2. Juni 2026 setzen landwirtschaftliche Genossenschaften in der vietnamesischen Provinz Lam Dong zunehmend auf Gefriertrocknungstechnologie zur Verarbeitung von Gemüse, Obst und anderen Nutzpflanzen und erzielen damit Marktpreise, die bis zu fünfmal höher sind als die von Frischwaren.
Die Provinz Lam Dong gehört zu den Top-Provinzen Vietnams für den Gemüse-, Durian- und Drachenfruchtanbau.
Laut landwirtschaftlicher Statistik der Provinz wird die derzeitige Anbaufläche für verschiedene Gemüsesorten in der Provinz auf über 101.000 Hektar geschätzt, was einer jährlichen Produktion von mehr als 3,3 Millionen Tonnen entspricht.
Die Durian-Fläche umfasst mehr als 45.500 Hektar mit einer geschätzten Produktion von über 310.000 Tonnen im Jahr 2026, während die Drachenfrucht-Fläche fast 26.000 Hektar mit einer Produktion von über 613.000 Tonnen umfasst.
Hierbei handelt es sich allesamt um wichtige Exportartikel, die hauptsächlich frisch auf der Straße auf den chinesischen Markt verschifft werden und hohe Standards bei der Kühllagerung erfordern.
Allerdings fehlt es der Provinz derzeit an einem großen Nachernteverarbeitungszentrum, einem zentralen Kühllagersystem oder einem Verpackungszentrum, das den Exportstandards entspricht, was dazu führt, dass ein relativ hoher Prozentsatz der Exporte per Kommission abgewickelt wird.
Als Reaktion darauf haben mehrere Unternehmen und Genossenschaften die Tiefenverarbeitung von Produkten wie Gemüse, Knollen und Früchten intensiviert.
Ein Beispiel ist die Dalat Garden Cooperative, die im Bezirk Xuan Truong in der Stadt Dalat tätig ist.
Frau Luong Thi Yen Van von der Genossenschaft sagte, dass ihre Genossenschaft seit 2021 die Gefriertrocknung verschiedener landwirtschaftlicher Produkte fördert, um sie auf den Markt zu bringen.
Die Genossenschaft verfügt derzeit über 35 verarbeitete landwirtschaftliche Produkte für den Export, wobei der Schwerpunkt auf gefriergetrockneten Produkten liegt.
Der Verkauf der Produkte erfolgt bundesweit an angeschlossene Einzelhandelsketten.
Wenn die Genossenschaft frische landwirtschaftliche Produkte verkauft, kann sie nur zu Festpreisen verkaufen.
Nach der Gefriertrocknung können sich die Produktpreise jedoch um das Vier- bis Fünffache erhöhen, bei manchen Produkten sogar um das Zehnfache.
Die gefriergetrockneten Agrarprodukte behalten ihre ursprüngliche Qualität.
Während der Verarbeitung werden die Produkte bei Temperaturen von -35 °C bis -40 °C eingefroren und dann auf den Gefriertrocknungsmodus umgestellt, wodurch dem Produkt Wasser entzogen wird.
Dieses Wasser wird dann in Gas umgewandelt und haftet an den Rohrwänden, wo die Maschine es weiter erhitzt, um den Nährwert des Produkts zu bewahren.
Durch die Gefriertrocknung bleiben Struktur, Form, Geschmack und Farbe landwirtschaftlicher Produkte erhalten, was sie für Verbraucher attraktiv macht und gleichzeitig die Haltbarkeit erheblich verlängert.
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